料理には欠かせない香り豊かな香辛料
南アジアでは特に香辛料が良く使われています。
実際、塩や砂糖のみの料理はほとんど存在しません。
料理の味を良くするだけではありません。
食品を腐敗から守る働きもありますから、冷蔵庫ない地域に住む人にとっては生活必需品です。
とはいえ、海外のスパイスをそのまま国内で使うことはできません。
無理ではないものの、味覚が異なるからです。
醤油や味噌味が中心の和食文化にも適合できるように、調整を加える必要があります。
こちらの会社は香辛料を作ってくれる会社です。
どんな注文にも応じてくれるので、オリジナルのモノが出来上がります。
それでいて、癖になる味を再現してくれます。
和食に慣れ親しんだ人たちの味覚にもピッタリです。
いつも同じ市販品を使っていると飽きてしまいます。
人の味覚は異なるさまざまな食物を味わうようにできているからです。
好き嫌いはありますが、なぜ人によって違いがあるのかはいまだに未解明です。
それでも八割の人が美味しいと感じるものには、共通点があります。
甘みとこくがあるなら美味しいと感じます。
たとえばジャガイモで作ったチップスは、甘さと塩分に加えてたっぷりの脂肪分が含まれます。
どうりで、チップスを嫌いと言う人がいないわけです。
同様にトロも脂肪分と甘みが絶妙なバランスで含まれています。
端的に言えば脂っこいものに砂糖と塩味がするなら、美味しく感じるというわけです。
時折酸味が加わるなら、変化に富ませることができます。